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秦风楚韵 追忆商颜——山阳
点击次数:335次    时间:2014-8-17    字体编辑:

    

                 

     山阳的面花很有名。每逢春节,千家万户都做面花。

面花既是食品,又是工艺美术品。它是用特等麦面掺和鸡蛋、香油、调料等揉合后,再把面团捏塑成各式各样的动物、花卉、人物等形状,并涂之以各种无毒的颜料,放进油锅里炸熟,看起来既美观,又香脆。也有用蒸的方法做出来的面花。

面花的用途,一是庆贺老人寿诞用,花样为福寿香桃五福捧寿、麻姑献酒等;二是给小孩过生日所用,其花样有鲤鱼、兔子、麻花、螃蟹、蝴蝶等,逗小孩玩耍;三是作祭祀之供品,其花样多为金童、玉女、牛头、马面、狮子、盘龙、卧虎等,一般要二三斤重,以蒸法所做;四是供人观赏所用,其花样有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等花卉,插在竹签上,签竹颤动,便栩栩如生。

近年来,人们不断丰富其内容,增加了新的品种花样,如什么狮子滚绣球、凤凰戏牡丹、七仙女下凡、龙凤呈祥、七品芝麻官,阿凡提骑驴等等,真是琳琅满目、目不暇接。观赏之后,人们争先恐后地抢购。据说,吃了这些面花之后,可大吉大利,避灾避难。

 山阳面花(图片来源于网络)

山阳面花风俗

陕西省商洛市山阳县的传统风俗之一就是逢年过节,兴红白大事作面花。

山阳的面花是用上等麦面掺和鸡蛋、香油、调料揉合面剂,以剪刀、镊子、梳子为工具,把面剂捏塑成各种动植物或花卉,再涂上颜色,放进油锅炸熟,这些面花外形美观,吃起来香甜,既可当风味食品,又是艺术品。

面花因用途不同,制作方法与其含义也不尽相同。

果子:供节日亲友客人招待茶点及小孩日常零食。一般制作是用花椒水和面,剪成松、竹、梅、兰、菊等花叶形象,用油炸熟。

供献:过生日祝寿、丧事祭灵。一般按蒸馒头程序做,面发酵揉光滑后,用剪刀、梳子或其它印模模塑成各种动物形象,蒸熟后按不同用途点颜色。给老人祝寿做成福寿蟠桃、五福捧寿、麻姑献面等。给小孩过生日做成活泼的小动物、鲤鱼、兔子、麻雀、蝴蝶等。供献祭灵:多做成金童、玉女、牛头、马面、盘龙、卧虎等。

插花:玩赏献祭,一般做法近似锞子,花色主要有仙桃、石榴、玫瑰、海棠、牡丹等,不同的是每个面花下插一竹扦,随风飘动,供人玩赏。这种面花多用于老人下世及三周年祭用。民间传说吃个这种面花可消灾弥难。有的房中插面花则出吉祥之兆。

 
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